《第三只眼看零售》了解到好牛优配，中百集团旗下社区型连锁超市——中百超市，将转型“硬折扣”模式，51家调改门店（以下称为硬折扣店）将于9月26日同步开业。
据了解，51家硬折扣店多集中在武汉主城区（49家），黄石市有2家门店参与调改。其中，仅黄石市延安路店、武汉新十里景秀店为新开门店，其余门店均为生鲜社区老店，多为销售情况较好的门店，单店面积约在300-1000平方米。
中百超市商品板块负责人告诉《第三只眼看零售》：“这次调改，是中百超市面对复杂多变的市场环境，从商品、运营、供应链进行的一次‘推倒重来’。”
中百集团是湖北本土零售龙头企业，旗下拥有综合超市、社区超市、24H便利店、购物中心、智慧物流等多种业态。中百超市作为中百集团的重要业态之一，与中百仓储、中百罗森等其他业态共同构成了中百集团的商业版图。
《第三只眼看零售》了解到，中百超市此次转型“硬折扣”模式好牛优配，有三个方面值得关注。
首先是中百超市对商品SKU数的精简。调改后，中百超市门店SKU数量几乎“腰斩”，由调改前的3000减至1400，主要保留了一线品牌核心单品及特色个性化商品，聚焦家庭一日三餐需求。而原有SKU冗余度较高的品类，如粮油调料、个人护理用品、家用清洁用品等，其非核心单品占比大，故SKU减幅也较大。
同时，调改后的硬折扣店增加部分品类。如冷冻产品，门店在原有的中式面点、饺子、汤圆等冷冻产品的基础上，增加了冷冻海鲜和鸡副产品（冷冻鸡翅、鸡腿）。鲜果汁类饮品也是新增品类，调改门店主推的鲜果汁为自有品牌产品，1升装鲜果汁，售价在9.9元～12.9元之间。除此以外，门店也推出了更多的预制菜、快捷菜（如鱼香肉丝、宫保鸡丁）。
做强生鲜是中百超市本次硬折扣调改的主要方向之一，比如推出0.99元的蔬菜，以强化价格形象。据了解，改造后的硬折扣店生鲜SKU为320个左右，主要包含猪肉、牛肉、豆制品、海鲜、蔬菜、水果等。
其次，中百超市的自有品牌开始发力。调改后，包括生鲜商品在内，中百超市自有品牌产品SKU占比超过40%。自有品牌SKU数共计650个左右，主要集中在低温饮料、休闲食品、个人护理及家庭清洁用品等方面。
《第三只眼看零售》了解到，今年5月份，中百超市的自有品牌产品才陆续上架销售。此次转型也是中百超市自有品牌发展的新起点。
目前，中百超市旗下的自有品牌包括两个系列——“中百超市精选”与“百屿森”，两者定位不同。其中，“中百超市精选”系列，主打满足基本生活需求，价格亲民，而“百屿森”系列更多覆盖烘焙、鲜果汁等品质型品类，定位“高品质、真低价，体现品质生活”。
对于自有品牌未来的发展规划，中百超市商品板块负责人坦言：“今年会重点推进现有自有品牌的扩品与优化，未来则计划与厂家共创爆品，同时不排除根据社区消费新需求，如健康食品、高端日化等，开发新的自有品牌系列。”
最后是，中百超市对商品零售价的调整。调改后门店商品价格“一降到底”，有将近60%的商品实现了降价，商品整体降价幅度超20%。其中，降价商品以一二线品牌及自有品牌产品为主，民生刚需品类商品（如日化、粮油）降幅最大，如4公斤装的奥妙洗衣粉降幅达40%。
能够实现降价，究其根本，在于中百超市对供应链的改革。
一方面，中百超市通过“裸采模式”降低进货成本，通过厂家直采减少中间商环节。在与供应商的合作上，中百超市也进行了调整，精简了经销商的数量，从“多而杂”转向“少而精”，聚焦更优质的合作伙伴。
另一方面，中百超市增加了合作的OEM工厂数量，着力发展自有品牌，以减少对一二线品牌商品的依赖。据了解，中百超市在筛选OEM工厂时，会重点考察工厂信誉、合作渠道稳定性，同时也会委托第三方机构进行质检，通过双重把控降低产品质量风险。
除上述变化，中百超市在服务细节也进行了升级。门店新增了免费自助取冰、会员雨天免费领雨衣等便民服务，同时也保留了部分门店的“水电费充值服务”，延续社区便民属性，提升用户粘性。此外，中百超市的线上业务也在加速推进中。用户可通过微信小程序“抱抱生活”购买门店商品，门店3公里范围内，商品最快30分钟即可送达。
另外，在多业态协同方面，中百仓储、中百罗森对中百超市转型的推动作用明显。
一方面，中百仓储与中百超市已建立了专项沟通机制，两者可共享自有品牌资源和一线厂家合作条款，且双方联合与厂家谈判，可争取更优的采购政策。同时，两者供应链全透明共享，可大幅降低整体的采购成本。
另一方面，中百罗森则与中百超市形成业态互补：中百罗森业态定位偏向于“个人消费”，中百超市偏向于“家庭消费”。且中百罗森可选用中百超市的自有品牌好牛优配，实现自有品牌跨业态复用，增加了自有品牌商品销量。
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